Tjälknöl

Så här i juletider brukar vi alltid äta tjälknöl i min familj, så även detta år. Igår serverades en fantastisk mör tjälknöl gjord på älgkalv. Till tjälknölen fick vi potatisgratäng och en sallad gjord på toscansk salladsmix, plommontomater, gurka, blåmögelost och nötter. Och till efterrätt fick vi Glace au four med havrebotten. Till dessa rätter drack vi först Toro Syrah Merlot, ett spanskt lättdrucket vin som finns att köpa som box på Systemet, och därefter Moscatel de Setubal från 2004 som finns i Systembolagets beställningssortiment.

Då tjälknöl är en rätt som sällan går att beställa på restaurang tänkte jag dela med mig av husets recept.

Du behöver:

1-1,5 kg djupfryst älgkött (det går också bra att göra tjälknöl på nötkött, då helst innanlår).

Saltlake:
8 dl vatten
1 dl salt
1 tsk socker

Tillaga det djupfrysta köttet 75 grader i ugnen (över- occh undervärme) i 12-15 timmar.
Ta ut köttet och lägg den något avsvalnade köttbiten i saltlake i fem timmar.
Torka av köttet och skär i tunna skivor. Servera med potatisgratäng och gärna en sallad.

Lilja goes London - Le Pain Quotidien

Le Pain Quotidien är en belgisk bageri/konditori/restaurangkedja som har ca 15 affärer runt om i London. Det finns bland annat en butik/restaurang på Tottenham Court Road (Londons Akihabara). Varje Le Pain Quotidien (LPQ) har en butiksdel där man säljer bröd, bakverk och lite annat smått och gott såsom marmelad, honung, te, etc och en restaurangdel där man kan antingen sitta vid långbord eller vid mindre privata bord. Kedjan försöker använda ekologiska råvaror så långt det är möjligt. 

Jag och min kollega Karin besökte LPQ på Tottenham Court Road en kall och grå vinterkväll i december. Det var en slump att vi hamnade där, vi var ute efter ett trevligt ställe att äta i närheten av Euston Sq och tyckte att LPQ såg mysigt. Efter mycket om och men bestämde jag mig för att beställa smårätter istället för en huvudrätt; Wild mushroom risotto och Crab and leek gratinee med brioche. Karin valde att beställa samma risotto som huvudrätt.

Maten kom in efter en stunds väntan och vi fick båda in en underbart krämig och smakrik risotto. Min lilla portion tog slut alldeles för snabbt. Krabb- och purjolöksgratängen var också god, men det var mycket purjolök och betydligt mindre krabba. Den kunde inte på något sätt konkurrera med risotton. 

Jag rekommenderar verkligen denna kedja för den som vill äta god och rätt billig mat i London.

Viktig information

Prisnivå: Budget

Mina smårätter kostade 6 GBP styck, Karins risotto kostade 9 GBP. 

Betyg: 5 liljor

Adress: 64 Tottenham Court Road, London, UK.

Vägbeskrivning och karta finns på hemsidan.

http://www.lepainquotidien.co.uk 

Tel: + 44 (0)20 7486 6154

Det finns ett femtontal LPQ i London. Vissa restauranger tar emot bordsbeställningar, men inte denna.

Övrigt

1) Gratis Wi-Fi. 

2) Stort plus för ekologiskt fokus. De serverade exempelvis endast ekologiska drickor och hade ingen Coca cola (!).

3) Åt ingen efterrätt, men fruktpajerna i butiksdelen såg fantastiska ut. 

Lilja goes Heathrow - Wagamama

Wagamama är en snabbmatskedja som serverar asiatisk mat, framförallt olika sorters nudlar.

Wagamama har lyckats få en ideal placering i British Airways fina terminal 5 på Heathrow. Restaurangen ligger lite avsides i ett lugnt hörn, utan att vara så avsides att gästerna inte hittar dit. Inredningen ser ut som många andra Wagamama, långa smala bord och bänkar som står i rader. Trots att det är en snabbsmatskedja brukar jag tycka att det är avslappnad stämning och servicen är bra. Jag har dock aldrig ätit på denna restaurang tidigare. 

På Wagamama på Heathrow möts jag vid dörren av en jäktad hovmästare som pratar alldeles för fort, trots att det bara är jag och ett annat sällskap som väntar på att bli placerade. Jag blir anvisad en plats och beställer in Yaki soba och Ebi gyozas ganska omedelbart. Servitrisen som tar upp min beställning är också stressad och ganska otrevlig. Medan jag väntar på min mat passar jag på att titta mig omkring och inser väldigt snabbt att alla servitörer och servitriser halvspringer. Nästan all personal verkar ha en stressgloria runt huvudet. Jag får lust att skriva en lapp till restaurangchefen: restaurangpersonal bör inte springa i restaurangen. De stressar gästerna och sprider oro omkring sig. Jag behärskar dock mig (och outar mina åsikter här istället). Maten är i alla fall helt ok, nudlarna och grönsakerna har lagom tuggmotstånd. Kycklingen är inte så god, men det är ändå så lite kyckling att man lätt kan peta bort den. Gyozaknyttena är ok, men jag är lite besviken. Brukar tycka att de är en höjdare, nu äter jag mest upp dem för att jag beställt dem. Sammantaget var detta besök något av en besvikelse. Maten är lite sämre än vanligt och besöket blir inte bättre av den stressade personalen. 

Viktig information

Prisnivå: budget

Betyg: 3 liljor

Adress: Heathrow terminal 5, London, UK

www.wagamama.co.uk

 Det går inte att boka bord.